今天咱也不整高大上，也不整多复杂，就整条简简单单地地道道家常水煮.究其原因为何要整鲤鱼，谁让它不是咱沿海人民的拿手菜呢!越不拿手咱越要把它拿下.
谁让它有这么多对人体的好处呢!它的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸矿物质维生素A 和维生素D.它的脂肪多为不饱和脂肪酸，是人体必须的脂肪酸，既有重要的生理作用.而且它的钾含量也较高.它食用以后有补脾健 胃利水消肿通乳清热解毒止嗽下气，对各种水肿浮肿腹胀少尿黄疸乳汁不通皆有益.它 的视网膜上含有大量的维生素A，因此，鲤鱼眼睛明目的效果特别好.
今天我就把我认为我去吃过的酒店里，做的最好吃的一道拿来和大家分享.
透过我的这些详细步骤，我相信在不久的将来您也将成为一名喜欢吃淡水鱼的吃货.
下面便是我做的水煮的
做法
，看好了这才是真正的水煮鱼.
美食食材 活鲤鱼1条，大葱50克，大姜30克，青红尖椒丝各10克，香菜段适量，大蒜末80克
调料盐适量，料酒适量，蚝油30克，味达美酱油20克，香醋10克，香油适量
美食制作
1先将鲤鱼去鳞，去鱼鳃，从鱼头处取出内脏;
2将鲤鱼鱼身鱼腮下面的鱼皮上划一刀，再在鱼尾巴前划一刀，就可以看到在鱼肉中间位置有一道如细线般的白筋露出来，用手指捏住白筋的一头，用刀轻轻拍打鱼身体，即可轻轻将白筋抽出来;
3将鱼身两面的两条白筋抽完后，两侧打直花刀;
4锅内加入大量清水，放入盐料酒大葱段大姜片烧开;
5将鲤鱼放入锅中，将葱姜垫在鱼身下烧开锅;
6开锅后盖上锅盖调小火，沸而不滚的火焖制;
7趁着煮鱼的空隙将葱姜青红尖椒切丝，大蒜切末，香菜切段;
8将蚝油生抽香醋香油糖调和在一起;
9十分钟鱼熟后捞出鱼摆在盘中;
10将调好的料汁浇在鱼身上;
11将葱姜丝辣椒丝香菜段大蒜末调匀撒在鱼身上;
12炒锅加入花生油烧至八成热，将锅里的油均匀浇在盘内有配料的鱼身上.
幸福小贴士
1鱼身上有两条腥线去除掉后，经这样处理的鲤鱼，烧好后味道鲜美，就会没有腥味.
2煮鱼的汤里加入葱姜和适量盐会去掉鱼的腥味提高鲜度.
3煮鱼的汤开锅后一定要转小火，盖上锅盖，这样煮出来的鱼肉鲜嫩不柴.
4先交调味料汁，再放葱姜丝等，最后泼热油的三部不能搞乱，这样出来的鱼才会滋味鲜美.
最后说一点，鲤鱼再好也还是有些人是不易食用的，如患有恶性肿瘤淋巴结核红斑性狼疮支气管哮喘小儿痄腮血栓闭塞性脉管炎痈疽疗疮荨麻疹皮肤湿疹等疾病之人均忌食.同时鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者也应慎食.
4种鱼最滋补 鱼肉哪部分最营养
人们常说多吃鱼会变聪明.因为鱼存在大量的DHA，吃鱼能补充脑中DHA水平，从而使大脑功能得到加强，增强了记忆力，提高了判断力.鱼类身上，哪些部位营养最丰富呢?
最好吃哪些鱼
鲫鱼
鲫鱼富含蛋白质，且易于消化吸收，是肝肾心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源.鲫鱼有健脾利湿和中开胃活血通络的功效，对水肿溃疡气管炎哮喘 糖尿病有食疗作用.产后的妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳.感冒并伴有发热的患者应忌食鲫鱼.鲫鱼适于做汤，具有很好的滋补作用.
带鱼常吃带鱼有养肝补血润肤养发的功效.虽然带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，但多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用.带鱼富含镁元素，可以保护心脑血管系统，预防高血压等病.带鱼适宜久病体虚气短乏力皮肤干燥的人食用，而皮肤病哮喘病患者则不宜食用.带鱼宜煎着吃，出锅前喷些料酒，味道更好.
鲤鱼 鲤鱼富含高质量蛋白质，人体消化吸收率可达96%.鲤鱼适宜肾炎水肿黄疸肝炎肝硬化腹水的人食用.鲤鱼是发物，不适宜恶性肿瘤皮肤病患者食用.鲤鱼宜红烧，烹饪时要把肠子去掉，否则破坏味道.
青鱼
青鱼富含硒碘锌元素以及核酸，有抗衰老和抗癌的作用，常用于食疗.青鱼体内含有多不饱和脂肪酸，可以扩张血管，防止血液凝结.青鱼适宜水肿肝炎高血脂高胆固醇动脉硬化患者食用，不适宜脾胃虚弱气血不足和患有瘙痒性皮肤病的人食用.青鱼油脂较多，适合烤着吃，保证肉的鲜嫩度.
鱼肉富含优质蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，还含有钙磷钾碘锌硒等无机盐，以及维生素A维生素D及B族维生素等.鱼肉有暗色白色肉之分，暗色肉含有较多的脂质糖原维生素酶类等，味道较腥，如金枪鱼沙丁鱼等;白色肉腥味较轻，如大黄鱼比目鱼等.
鱼脑富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA，还有磷脂类物质，有助于婴儿大脑发育，对辅助治疗老年痴呆症也有一定的作用.但鱼脑胆固醇含量较高，应控制食量.
鱼鳔古代有“海洋人参”之称，与燕窝鱼翅齐名.鱼鳔含有生物大分子胶原蛋白质，有改善组织营养状况，促进生长发育，延缓皮肤衰老的效能，是理想的高蛋白低脂肪食品.海水鱼的鱼鳔壁较厚，通常制成干品，称为鱼肚.鱼肚制成的菜肴口感滑润细腻，有浓厚感.
鱼鳞含有胆碱，可增强记忆力.还含有多种不饱和脂肪酸，对防治动脉硬化高血压及心脏病都有一定作用，可做成鱼鳞冻食用.此外，鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞含有一定的脂质和鲜味成分，烹饪时可不去鳞直接蒸制;带鱼鱼鳞含有可抗癌的6-硫代鸟嘌呤，吃时也不必刮.
鱼尾和鱼骨鱼尾营养和鱼身的肉差不多.鱼骨确实有补钙的效果，但是一般人们吃得很少，鲨鱼的鱼骨可做成鱼骨粉.
鱼唇多以鲟鱼鲨鱼鳐鱼上唇部的皮及连带组织干制而成，主要成分为胶原蛋白.虽属海味八珍之一，其实没多少营养.
鱼眼维生素B1和DHA的含量略高，由于鱼眼小，营养价值不大.
