鱿鱼富含蛋白质，钙，牛磺酸，磷等多种人类所需的营养成份，且含量极高.的材料
主要是彩椒和鱿鱼，味道鲜美.

食材 :

主料:　鱿鱼花500g　彩椒100g

辅料: 油适量　白砂糖适量　生抽适量　耗油适量　水淀粉适量　桂皮适量　蒜头适量　姜片适量　葱段适量　花椒粒适量

步骤

1.彩椒洗净，切成大块

2.准备好桂皮花椒，葱段，姜片洗净，蒜头拍扁

3.鱿鱼花解冻后，洗净滤水

4.锅中油烧热，放入彩椒，稍稍翻炒

5.锅中倒入油，放入花椒粒，文火慢慢熬出香味

6.放入少许桂皮，待香味浓郁后，将桂皮花椒粒装起

7.煎炸过的油，放入葱姜蒜煸炒爆香

8.放入鱿鱼花

9.倒入料酒

10.倒入两勺耗油

11.淋入生抽

12.撒入少许白砂糖

13.倒入过油的彩椒

14.淋入水淀粉，大火收汁即可出锅

小贴士

1. 适当加些糖能起到提鲜作用

2. 炒制过程中要快速爆炒，时间长了，鱿鱼花就会变老，影响口感

鲜鱿鱼的营养功效

鱿鱼属软体动物，是乌贼的一种，体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中.在分 类学上，鱿鱼是属于软体动物门-头足纲-二鳃亚纲-十腕目的动物.鱿鱼体内具有两片鳃作为呼吸器官；身体分为头部很短的颈部和躯干部.

鱿鱼，也称柔鱼枪乌贼，营养价值很高，是名贵的海产品.它和墨鱼章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质钙磷铁等，并含有十分丰富的诸如硒碘锰铜等微量元素的食物.

1鱿鱼富含钙磷铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；

2鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；

3其所含多肽和硒有抗病毒抗射线作用.鱿鱼有滋阴养胃补虚润肤的功能.

1鱿鱼可做爆炒烧烩汆等菜之用；

2鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调.

识别优质鱿鱼优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红；劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色.

目前市场看到的鱿鱼有两种一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的别称叫“枪乌贼”，一种是躯干部细长的鱿鱼，它的别称是“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”.

热量，84，千卡；蛋白质，17.4，克；脂肪，1.6，克；胆固醇，268，毫克；维生素A，35，微克；硫胺素，0.02，毫克；核黄素，0.06， 毫克；尼克酸，1.6，毫克；维生素E，1.68，毫克；钙，44，毫克；磷，19，毫克；钾，290，毫克；钠，110，毫克；镁，42，毫克； 铁，0.9，毫克；锌，2.38，毫克；硒，38.18，微克；铜，0.45，毫克；锰，0.08，毫克；

每100克鱿鱼的胆固醇含量高达615毫克，是肥肉胆固醇含量的40倍全脂奶的44倍墨斗鱼的3.4倍带鱼的11倍鸡胸肉的7.7倍猪瘦肉的7 倍羊瘦肉的6.15牛瘦肉的6.75倍豆制品的615倍.所以，鱿鱼虽然是美味，但是并不是人人都适合吃.高血脂高胆固醇血症动脉硬化等心血管 病及肝病患者就应慎食.鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃.鱿鱼是发物，患有湿疹荨麻疹等疾病的人忌食.

海鲜是高蛋白低脂肪食物，含有嘌呤和苷酸两种成分；啤酒则含有维生素B1，它是嘌呤和苷酸分解代谢的催化剂.

边吃海鲜边喝啤酒，造成嘌呤苷酸与维生素B1混合在一起，发生化学作用，会导致人体血液中的尿酸含量增加，破坏原来的平衡；尿酸不能及时排出体外，以钠 盐的形式沉淀下来，容易形成结石或引发痛风.严重时，满身红疙瘩，痛痒不止，无法行走.真是“贪得一时口福，吞下难忍苦果”.