关于客家人的盐焗菜盐焗利用物理热传导的机理，用盐作导热介质使原料成熟，加热时间以原料成熟为准，一般不太长，从而保持原料的质感和鲜味.用锡纸包裹加热，可以使原料中的水分有一定程度的散发，这也起到浓缩原料鲜味的效果.焗是广东方言中的一个多义词，烤的意思.有锁住香气的意思.
虾和蟹类的都有坚硬的外壳，所以就不需要用锡纸包裹了，也不用事先腌制.这次选用的海鳌虾我也是第一次吃，买的不是很大个的，基本跟大个的小龙虾差不多，这样加工更快容易入味.海虾么就比较鲜，盐焗后肉质更紧实好吃，我用的是家常
做法
，一口白铁锅就行不用烤箱，海盐在一般的菜市场干货区能买得到.同样的
做法
也可以选用其他蟹和虾类，味道一样干香鲜美!
所需食材
海鳌虾 500克
海盐 1包
葱段姜片 适量
花椒 1把
料酒 1大勺
1冷冻的海鳌虾室温解冻，冲洗干净;
2铁锅热一下，放入一包海盐和些许葱根小火炒1分钟左右，炒制葱出香味;
3把海鳌虾码在炒热的海盐上面，平铺哦不要叠加.盖锅小火焖烧一会;
4这个时候准备配料，葱姜切段，花椒一把;
5再把这些配料均匀的放在虾上，淋上一大勺料酒，再加盖小火焖3-5左右分钟即可.
很简单吧，就是最下面的盐巴在锅底会有点糊，不过这不影响虾的味道，清洗也是很方便的;就是时间要掌握好，不要焖太久，别把虾给烧糊了就行，呵呵，全程总归控制在6-7分钟即可，中途可以查看一下.
男士补肾助阳五款虾疗食谱
虾，性温，有补肾壮阳的功能.现代营养学家一致认为，虾营养价值丰富，脂肪微量元素和氨基酸含量甚多，还含有荷尔蒙，有助于补肾壮阳.在西方，也有人用白兰地酒浸虾以壮阳，鉴于此，便不难知道为何扶阳不可缺少虾了.但有一点需要留意虾无疑对肾阳亏者有效，但阴虚阳亢者不宜多吃.
韭菜炒虾肉
原料韭菜适量，鲜虾250克，生姜3片.
制法将虾去肠去壳，爆香姜片，放入鲜虾炒熟.韭菜炒妥，与虾一起上碟即可.
功效主治肾虚阳痿等症.
蒸虾仁
原料虾仁15克，海马10克，子公鸡1只，调味品，清汤适量.
制法将子公鸡宰杀后，去毛及内脏，洗净，装入盆内.将海马虾仁用温水洗净，泡放在鸡肉上，加调味品清汤，蒸至烂熟即可.
男士补肾助阳五款虾疗食谱
功效温肾壮阳，益气补精.主治阳痿早泄.
米酒炒大虾
原料对虾300克，米酒适量，生姜3克.
制法将对虾去肠洗净放入米酒中浸泡15分钟后取出，加油生姜猛火炒熟，调味上碟.
功效主治肾气不足阳痿.通血脉，补肾壮阳.
仙茅虾
原料仙茅20克，大虾250克，生姜2片，盐少许.
制法仙茅用清水洗干净.大虾用清水洗干净去壳，挑去虾肠.生姜切末.把以上原料一起放入瓦煲内，加水适量，中火煲1小时，加入盐少许即成.
功效主治肾虚阳痿精神不振腰膝酸软等.
男士补肾助阳五款虾疗食谱
醉虾
原料虾600克，绍酒适量.
制法将虾洗净，剪去头须，除净肚肠.再将虾与绍酒一同煮2分钟，根据自己喜好，适当加调味品.浸泡1小时后可以食用.
功效主治肾虚阳痿性功能减退等症.干煎蒜子大虾原料中虾250克，大蒜20克，椒盐1中匙.制法中虾洗净，切去头尾，沥干水.猛油下锅，与蒜和椒盐同煎，起锅.功效强健腺体，益精补虚.
对于以上具有补肾助阳作用的食疗，只能根据身体状况，适当进补，不能没有限制地过量进补，否则“过犹不及”，可能会带来副作用，对身体造成不必要的伤害.
虾的营养分析和食疗作用
虾的营养分析和食疗作用都有那些呢？现代医学研究证实，虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰.常吃鲜虾，温酒送服，可医治肾虚阳痿畏寒体倦腰膝酸痛等病症.如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用.虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症.海虾是可以为大脑提供营养的美味食品.海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中.
虾的营养分析和食疗作用
虾的营养分析
1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
3.虾的通乳作用较强，并且富含磷钙对小儿孕妇尤有补益功效；
4.日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”.
相关人群
一般人群均可食用
1.中老年人孕妇心血管病患者肾虚阳痿男性不育症腰脚无力之人更适合食用；同时适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用；
2.宿疾者正值上火之时不宜食虾；体质过敏，如患过敏性鼻炎支气管炎反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；另外虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食.
食物相克
虾忌与某些水果同吃.虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质.如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄石榴山楂柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状.海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时.食疗作用.
虾的营养分析和食疗作用
淡水虾性温味甘微温，入肝肾经；
虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒养血固精化瘀解毒益气滋阳通络止痛开胃化痰等功效；
适宜于肾虚阳痿遗精早泄乳汁不通筋骨疼痛手足抽搐全身搔痒皮肤溃疡身体虚弱和神经衰弱等病人食用.
食疗作用
淡水虾性温味甘微温，入肝肾经；
虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒养血固精化瘀解毒益气滋阳通络止痛开胃化痰等功效；
适宜于肾虚阳痿遗精早泄乳汁不通筋骨疼痛手足抽搐全身搔痒皮肤溃疡身体虚弱和神经衰弱等病人食用.
制作指导和选购
色发红身软掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃.
虾的营养分析和食疗作用
买虾的时候，要挑选虾体完整甲壳密集外壳清晰鲜明肌肉紧实身体有弹性，并且体表干燥洁净的.至于肉质疏松颜色泛红闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用.一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜.
