肉质鲜嫩紧致的大块虾仁，在口中跳跃，弹性而饱满，盈润多汁，配上什锦脆爽的口感，汁水清香，味道鲜美.
什锦炒虾仁
主料虾仁300g
辅料黄瓜1根胡萝卜1根
调料色拉油盐料酒白胡椒淀粉香油姜末
做法
1-2虾仁清洗干净，去掉虾线，加入盐料酒白胡椒，少许淀粉抓匀让虾仁上浆，腌20分钟左右.
3胡萝卜和黄瓜洗净切小丁，姜切成末备用.
4锅中加入色拉油，油热后下入姜末爆香.
5下入虾仁滑炒.
6虾仁变色后盛出.
7锅中留底油，油五成热将胡萝卜丁下锅炒至断生.
8放入事先炒好的虾仁.
9放入黄瓜丁翻炒均匀.
10出锅前淋入香油，即可.
小贴士
1料酒胡椒姜末三种材料
必不可少，可有效去除虾的腥味.
2虾仁抓匀上浆，腌制可更好入味.
3翻炒时间不要过长.
九种美味大虾的
做法
虾的
做法
大家都知道虾是很营养的食物，虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死.那么如何做好一道美味的大虾呢？下面小编就来教大家做几道美味的菜系！
一香辣虾
材料
海白虾若干，背脊开边.干辣椒，花椒若干姜蒜切片，葱切丝泡辣椒几个，泡姜一块也切片.
做法
1.锅内倒入油，记得要多一些，比平曰炒同样份量的荤菜油多一倍吧大火烧油至辣，倒入虾.
十种美味大虾的
做法
虾的
做法
2.炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来.
3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜.
4.姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许.快要起锅时，放入葱丝，翻炒加适量盐.然后起锅.
二茄汁明虾
原料明虾半斤，青豆两勺，笋丝少许，生姜，葱，糖番茄酱，生粉盐味精适量.
做法
1大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋青豆洗净备用.
2烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘.
3烧红锅下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边，便可食用.
十种美味大虾的
做法
虾的
做法
三油爆大虾
材料
活大河虾350克，酱油20克，葱段2克，醋15克，白糖25克，熟菜油500克，绍酒15克
方法
1将虾剪去钳须脚，洗净沥干水.
2炒锅下菜油，旺火烧至九成热，将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出.
3将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成.
注意鲜活大虾应是大小均匀.用旺油两次速炸，烹以调汁，使虾壳爆裂突起.
风味特点"油爆大虾"成菜虾壳爆裂突起，艳红挺括，是壳红艳松脆，若即若离，入口一舔即脱，虾肉鲜嫩，加重带甜酸，风味独特.
四黄金蝴蝶虾
原料原只南美大虾面粉面包渣鸡蛋
做法
1.虾洗净去皮，劈开留虾尾的最后一节不去
2.准备面粉面包渣鸡蛋打匀备用
3.按照鸡蛋——面粉——面包渣的顺序
4.依次将虾裹好，锅内放油，烧至6成热，下锅炸熟即成
十种美味大虾的
做法
虾的
做法
五泡菜爆河虾
主料河虾
辅料四川泡菜青红尖椒小萝卜
调料盐鸡精酱油白糖料酒干辣椒
烹制方法
1将青红尖椒小萝卜泡菜分别切成丁，坐锅点火倒入油，待油热后放入河虾炸酥捞出;
2锅中留底油，下干辣椒泡菜尖椒萝卜大火煸炒，加入料酒白糖酱油鸡精盐调味，放入河虾爆炒入味出锅即可.
特点泡菜味浓，开胃下饭.
六五彩豆腐虾仁球
材料
鸡蛋豆腐3盒虾仁6两鱼浆6两黄色绿色豌豆仁少许腌虾料太白粉3大匙盐少许葱姜水2大匙
调料太白粉1大匙胡椒粉少许.
做法
虾仁洗净拭干剁碎，与鱼浆及腌虾料拌匀为馅.
豆腐切圆片沾太白粉，在两片中间夹入馅料呈筒状，全部做好后备用.
用煎炸锅入油，以中火加至中温后入豆腐炸定型，移至盘中用中大火蒸8分钟即可.
以开水将黄绿色豌豆仁烫熟后捞起，另起锅加入胡椒粉及太白粉水煮滚淋至盘上.
十种美味大虾的
做法
虾的
做法
七鲜百合玉子虾球
材料
鲜百合1朵荷兰豆2两虾仁80克玉子豆腐1条
做法
1玉子豆腐先两面扑上少许生粉，用平底锅小火煎至两面金黄，备用.
2玉子豆腐先两面扑上少许生粉，用平底锅小火煎至两面金黄，备用.
3虾仁先炒熟，放适量盐调味.爆香蒜蓉下荷兰豆炒软.
其它材料
一同放入拌匀，下芡汁勾芡即可.
八毛豆凤尾虾
原料毛豆基围虾红椒黄椒姜鸡蛋
调料盐太太乐鸡精淀粉色拉油
做法
1基围虾去壳留虾尾并将虾背破开.用盐太太乐鸡精淀粉蛋清给虾上浆，再下入温油中焯一下，待用.
2毛豆红椒块黄椒块一起用油焯一下，捞起.
3锅内留底油，加姜片炒香，下入全部原料翻炒，调味后勾芡，即成.
十种美味大虾的
做法
虾的
做法
九沙拉龙虾
材料
熟冻龙虾1只西生菜半粒综合水果罐1罐白色沙拉酱少许虾卵少许
做法
1首先将龙虾自然解冻后去壳然后切斜片.
2西生菜切丝泡过冷水后沥干水份，放在摆在盘子中央.
3综合水果罐头打凯开后，沥干水份再放到西生菜上方.
4将切好的龙虾肉，摆放水果上方再挤上沙拉酱最后，在撒上虾卵即可.
虾的吃法不同 营养很悬殊
虾美味营养但需注意安全卫生.首先，海鲜类不易保存，放冰箱冷藏最多1天.颜色发红壳肉变软的虾不新鲜，尽量不吃.其次，别生吃虾.虾可能带有耐低温的细菌寄生虫，即使蘸醋芥末也不能完全杀死寄生虫和虫卵，因此宜熟透后食用.最后，患有过敏性疾病患者应忌吃虾.
虾含有丰富的蛋白质钙磷铁等多种矿物质.比其他肉类纤维细，水分多，所以口感细嫩，容易消化吸收，尤其适合老人和儿童食用.但虾的品种繁多，常吃的海虾有对虾明虾基围虾琵琶虾龙虾等;河虾有青虾河虾草虾小龙虾等.不同的虾怎么吃，营养才最好呢?
海虾矿物质丰富.海虾矿物质含量，如钙磷铁碘都比河虾高，且受污染较小.虽然海虾中不乏个头较大的品种，如对虾.但虾并不是越大越好.因为野生对虾，长成可在市面上出售的大小，可能需要几年的时间，会增加受污染的几率.人工养殖的海虾，生长速度虽快，但其营养和口感都会大打折扣.
海虾中，数大龙虾最名贵.其实在营养上，龙虾与其他的虾并无太大差异;只是产自澳洲的龙虾，受到的污染少.
虾的吃法不同 营养很悬殊
鲜活海虾吃法很多，除了白灼最能保住营养外，想换换口味，还可以做道“蒜茸开边虾”先去虾头和壳，留虾尾，摆入盘中.将蒜茸青红椒粒盐味精香油搅匀，逐一抹在虾身上，然后端盘上笼蒸5分钟取出，淋上热油，撒上香菜即成.
小河虾带皮吃最补钙.河虾外壳薄且软，带皮吃补钙效果很好.虽说河虾个头较小，但蛋白质含量毫不逊色于海虾，钙质含量还更高.因为钙含量最高的部分是虾皮，小河虾带皮吃是补钙的佳品.这里给您推荐一道美味营养的“河虾小炒”将虾洗净，待油锅热后放入煸炒变色.加葱姜蒜末煸出香味，烹入料酒，加蒜苗后调入盐胡椒粉味精香油即可.
虾美味营养但需注意安全卫生.首先，海鲜类不易保存，放冰箱冷藏最多1天.颜色发红壳肉变软的虾不新鲜，尽量不吃.其次，别生吃虾.虾可能带有耐低温的细菌寄生虫，即使蘸醋芥末也不能完全杀死寄生虫和虫卵，因此宜熟透后食用.最后，患有过敏性疾病患者应忌吃虾.
