每次吃海鱼最先想到的就是带鱼了，它刺少肉多，刺也容易挑出，，色香味俱全，鲜嫩可口，飘香四溢.

主料带鱼400克

调料食盐1茶匙　冰糖20克　姜4片　蒜5瓣　八角2颗　花椒8粒　料酒2汤匙　生抽20克　老抽5克　香叶2片　大葱2段　陈醋20克　五香粉1/2茶匙　植物油2汤匙

做法

1.在带鱼段两面都刻上花刀，以便入味

2.用少量盐，将鱼块腌制10分钟

3.炒锅烧热，放入植物油加入香叶八角姜蒜花椒小火炒出香味

4.加入带鱼段，用小火煎至表面金黄色

5.翻面再煎另一面，直至两面成金黄色

6.加入热开水，水量至鱼的1/2处，加入料酒生抽老抽冰糖陈醋

7.大火煮开后，加盖小火焖20分钟，10分钟时将鱼翻面一次

8.最后将里面的香料夹出，大火煮至汤汁浓稠即可，盛盘后在表面洒上少量五香粉

烹饪技巧

1炒香料的时侯不要炒太长时间，下锅的同时可以放鱼块煎了，因为煎鱼的时侯也同时在煎香料，如果炒的时间过长，香料容易糊了;

2五香粉在最后洒才不会煮的汤糊糊的.

带鱼的营养价值

带鱼的营养价值带鱼是一种海鱼，具有祛脂降压,补血益气,提高免疫力,治疗头痛头晕,养颜护肤,抑癌抗瘤等功效.这里小编给大家介绍一下带鱼的营养价值.

带鱼体长扁侧呈带状，头窄长，口大且尖，牙锋利，眼大位高，尾部细鞭状.体表银灰度色，无鳞，但表面有一层银粉，侧浅在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达 尾端，背鳍极长，无腹鳍.带鱼肉多且细，脂肪较多且集中于体外层，味鲜美，刺较少，但腹部有游离的小刺.我国沿海均产，以东海产量最大，南海产量较少，浙 江山东...

营养价值

富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液中枢神经和免疫系统，头发皮肤和骨骼组织以及脑子和肝心等内脏的发育和功能有重要影响.

带鱼的营养价值

富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿.提高免疫力.调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育.

适宜人群

适宜出现头晕乏力易倦耳鸣眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促骨质疏松心悸症状的人群.

适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降，贫血，水肿等症状的人群.

适宜生长发育停滞的儿童.

食疗

1.提高免疫力铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素.

2.抑癌抗瘤预防癌症，降低癌变的发生率.延缓和抑制癌细胞生长扩散.使癌细胞退化萎缩.

3.祛脂降压含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压心肌梗死等心血管疾病.

4.补血益气适宜肤色没有光华，失去红润手脚冰冷的人群.

5.养颜护肤能增强皮肤的抗损伤能力.

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带鱼能益补五脏最常吃的6种鱼 哪种最营养

饭桌上最常吃的6种鱼 哪种最营养

营养学家表示，鱼类是不可多得的健康食品，它的味道鲜美营养丰富，是健康饮食的首选之品.需要指出的是，鱼的种类有很多，但是并非每一种鱼类的营养成分都适合每个人食用.

下面，小编介绍6种国人常食用鱼类的营养价值，分析不宜常吃鱼的人群，为你的健康饮食护航.

鱼中富含丰富的硫胺素核黄素尼克酸维生素D等和一定量的钙磷铁等矿物质.鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖护心和防癌的作用.鱼肉中的维生素D钙磷，能有效地预防骨质疏松症.

祖国医学认为食鱼要讲究对症，对症吃“鱼”，它的食用和医用价值才能显现出来.下面列举常见鱼类的药用性能和食疗作用，供选择食用时参考.

草鱼—— 温中补虚

草鱼是非常常见的鱼类，大家的餐桌上很容易见到.草鱼虽然普通，但其却是暖胃平肝祛风，温中补虚的养生食品.秋季饮食中，不妨多买点草鱼吃，属于便宜有益的食物.

草鱼与豆腐同食，具有补中调胃利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病血脂较高小儿发育不良水肿肺结核产后 乳少等患者的食疗菜肴.草鱼与油条蛋胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身.另外，草鱼的鱼胆有毒，不能食用.[!-- empirenews.page--]

带鱼—— 益补五脏

带鱼有暖胃补虚泽肤祛风杀虫补五脏的功效.对于前沿性肝炎慢性肝炎有很好的辅助治疗作用.需要注意的是带鱼本身腥气较重，所以烹调的时候宜用红烧糖醋的方式.

我国古今医学及水产药用书籍记载，带鱼有养肝祛风止血等功能，对治疗出血疮痈肿等疾有良效.带鱼鳞是制造解热息痛片和抗肿瘤的药物原 料.鳞中含有多种不饱和脂肪酸，有显著的降低胆固醇作用.适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少羸瘦，营养不良之人食用.中医认为它能和中开胃暖胃补 虚，还有润泽肌肤美容的功效，不过患有疮疥的人还是少食为宜.

鲢鱼—— 温中益气

鲢鱼有温中益气暖胃滋润肌肤等功能，是温中补气养生食品.鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，既能健身，又能美容，是女性滋养肌肤的理想食品.它对 皮肤粗糙脱屑头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴.一般人群均可食用，脾胃蕴热者不宜食用;瘙痒性皮肤病内热荨麻疹癣病者应 忌食.

黑鱼—— 补肝益肾

黑鱼有补脾利水去淤生新清热祛风补肝益肾等功效.黑鱼性寒味甘，归脾胃经;疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”;具有补脾利水，去淤生新，清热等功效，主治水肿湿痹脚气痔疮疥癣等症.

需要注意的是部分人对黑鱼过敏，症状通常为腹泻呕吐皮肤起疹，伴随腰酸背痛等症状.一般刚吃的时候不会有什么不适，往往在食后5~6小时发作，因此，小孩老人等抵抗力差的人群应当注意.
　

墨鱼—— 清胃去热

墨鱼又名乌贼，有滋肝肾补气血清胃去热养血明目通经安胎利产止血催乳等功效.

按照中医理论，乌贼味咸性平，入肝肾经;具有养血通经催乳补脾益肾滋阴调经止带之功效;用于治疗妇女经血不调水肿湿痹痔疮脚气等症.墨鱼肉脊骨均可入药.李时珍称墨鱼为“血分药”，是治疗妇女贫血血虚经闭的良药.

脾胃虚寒的人应少吃;高血脂高胆固醇血症动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;患有湿疹荨麻疹痛风肾脏病糖尿病易过敏等疾病的人忌食.

鲤鱼—— 健脾开胃

鲤鱼有健脾开胃利尿消肿止咳平喘安胎通乳清热解毒等功效.鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给 人体必需的氨基酸矿物质维生素A和维生素D;每100g肉中含蛋白质17.6g脂肪4.1g钙50mg磷204mg及多种维生素.鲤鱼的脂肪多 为不饱和脂肪酸，能很好地降低胆固醇，可以防治动脉硬化冠心病.

需要注意的是患有以下疾病者不宜多吃鱼，这些疾病是

1痛风患者，因为鱼类含有嘌呤类物质，而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的;

2出血性疾病患者，如血小板减少血友病维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼，因为鱼肉中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，从而加重出血性疾病患者的出血症状;

3肝硬化病人，肝硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼青鱼金枪鱼等，会使病情急剧恶化，犹如雪上加霜;