，是根据麻辣豆腐的
做法
改变而来，好吃的程度一定会超过麻辣豆腐哦，快来试试，真的很美味哦.
材料
嫩豆腐1块 小耗儿鱼10个150克 生姜1大块 大蒜6粒 大葱1段 香葱3根 郫县豆瓣1汤匙 辣椒粉2汤匙 花椒粉1汤匙 酱油1汤匙 盐适量 白糖1/4茶匙 菜油4汤匙 黄酒1/2汤匙 水淀粉2汤匙
做法
1准备好主原材料
，洗净姜葱和鱼.
2豆腐切成小方块;生姜一半切末一半切片，香葱切长段;大蒜和大葱切末;豆瓣剁细.
3在碗里放黄酒和4汤匙清水，放姜片和香葱段和适量盐，一起用力搓成姜葱水.
4将耗儿鱼放入，抓匀，腌20分钟，中途翻动一下.
5炒锅放油，小火，油烧掉泡沫后，放豆瓣炒香酥出红油.
6加入1汤匙辣椒粉全部葱姜末和1/3的大蒜末炒香.
7往锅注入250ml水烧开，放入耗儿鱼.
8调入酱油和白糖，尝尝味道后，看是否放盐，用中火煮.
9耗儿鱼断生后，放入豆腐推匀，继续烧.
10待豆腐入味，还有少量汁水时，淋入薄水淀粉，再次推匀，关火.
11将豆腐鱼盛入深盘或碗内，上面均匀撒上1汤匙辣椒粉花椒粉和剩下的大蒜末.
12另用净锅烧热，倒入菜油，烧到泡末化掉，出青烟时，趁滚烫均匀淋在碗里.
温馨提示
1豆腐鱼选嫩豆腐为好.耗儿鱼的份量不宜过多，最好不要多过豆腐的量.
2耗儿鱼在超市冰冻海产有卖，买回来让它自然解冻，然后用姜葱酒盐水腌可去腥.
3炒香料后，加水不可太多，约250ml最宜，刚刚能没过耗儿鱼.
4不能等锅里汁收干了再淋芡汁.
5如不拍菜，可将辣椒粉花椒粉大蒜末均匀撒在表面，淋油一定要烫，才能冲出香味.
6如果不能吃太麻辣，最后一步减少花椒粉和辣椒粉的用量.
揭秘豆腐最养生的7种吃法
豆腐是人们公认的健康食品，含有丰富的维生素碳水化合物蛋白质等营养元素.经常吃豆腐可防治呼吸消化系统的病变，但豆腐虽好，吃多了会腻，小编在这里教你几个健康又营养豆腐的烹饪食谱.
珍菌养生豆腐原料珍菌鲜笋豆腐柠檬.
做法
1将鲜笋放入锅中煮熟，平铺在盘子上.
2将豆腐切成10厘米左右的方形，放到锅中煎至金黄色，铺在鲜笋上.
3将珍菌放入锅中炒熟，放在豆腐上即可.
4柠檬作为点缀，也可以作为调味品，放在盘子边缘.
厨师点评鲜笋的营养价值很高，煮的时间过长会破坏其成分，8分钟为最佳.
原料 鲫鱼胡萝卜西红柿豆腐枸杞.
做法
1将胡萝卜西红柿豆腐洗净切成片状.
2将鲫鱼处理干净，在其正反两面分别用刀划几个口，使其入味.
3将鲫鱼胡萝卜西红柿豆腐枸杞一起放到锅里，清水煲45分钟，依个人口味放入味精盐即可.
厨师点评这道菜有滋补作用，适合体质虚弱的人食用.
原料豆浆鲤鱼豆腐香菇鸡蛋.
做法
1鲤鱼处理干净，去掉鱼刺，将鱼肉切成小薄片.
2将鱼片豆浆豆腐香菇鸡蛋倒在一起，搅拌，成糊状，倒入味精盐等调料后放入锅中蒸20分钟即可.
厨师点评此菜和普通的鸡蛋羹
做法
相似，但是豆腐等原料的加入，会使口味更鲜美.
原料干贝鲜虾花椒鲜腐竹豆腐.
做法
1将干贝鲜虾洗净和用水泡开的鲜腐竹切成块状的豆腐，一起放入锅中炒.
2炒至八成熟时，放入花椒，勾芡，即可.
厨师点评腐竹一定要泡制松软，和干贝的口感一致.
原料香菇豆腐鲤鱼油菜.
做法
1将豆腐香菇切成薄片.
2将鲤鱼去刺切成薄片，和豆腐香菇放入锅中蒸10分钟，盛出，勾芡.
3油菜作为点缀放在盘子四周.
厨师点评此菜的关键在于鲤鱼片一定要切得很薄，口感上和豆腐一样松软.
椰皇豆浆乳酪原料豆浆蛋清豆腐.
做法
1将豆腐捣碎
2将豆浆蛋清豆腐放入锅中熬20分钟即可.
厨师点评此菜制作简单，可做为开胃饮品食用.
松茸竹笙豆腐原料松茸豆腐.
做法
1将松茸切片，和豆腐片一起放入锅中蒸20分钟.
2在蒸好的菜上，浇汁即可.
厨师点评松茸是一种食用菌，伞状，具有极高的营养价值，超市有售.
