蹄膀又称为“肘子”，在猪肱骨处斩下，皮厚筋多，内有筒形肌骨肉一条，俗称眼睛肉，质老而有劲，胶质多，适合烧炖卤酱等.
蹄膀确实是一道女人养颜美容大餐，尤其是带皮猪蹄膀更有独特的营养保健功效.猪蹄膀营养很丰富，现代营养学研究证明，它的肉皮中含有丰富的胶原蛋白质和弹性蛋白，使皮肤丰满润泽，对女性容颜有一定的益处，如果人体细胞缺少胶原蛋白质和弹性蛋白这类物质，皮肤便会干燥而出现皱纹.老年人会呈现形体消瘦，苍老乏力.猪蹄膀营养很丰富，含有较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满润泽，强体增肥的食疗佳品.
主料蹄膀
配料枸杞冰糖
调料精盐葱姜料酒生抽老抽鸡精高汤料包香油
制作方法:
1.将猪蹄刮毛洗净，锅内放水煮开，将蹄膀用开水焯一下后捞出，用凉开水洗去血沫.
2.葱洗净切段姜洗净切块备用.
3.用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时放汤调至浅红色
为度. 4.取出压力锅的内锅，放入蹄膀高汤枸杞冰糖汁生抽 老抽料酒精盐鸡精料包姜块葱段盖上锅盖，压力锅调到“烹饪档”，调好后保压时间1个小时，待“浮子阀”回位后取出即口.
