丝瓜原产于南洋，明代引种到中国，成为人们常吃的蔬菜.正如李时珍所说“丝瓜，唐宋以前无闻，今南北皆有之，以为常蔬.”在我国各地菜谱中，丝瓜菜比比皆是，川菜中有“滚龙丝瓜”，淮扬菜中有“菱肉丝瓜”，湘菜中有“干贝丝瓜”，江苏菜中有“丝瓜炒蛋”等.在夏季，丝瓜是人们常食的蔬菜，《本草纲目》记载，丝瓜性寒味甘，能除热利肠去风化痰凉血解毒通经络活血脉下乳汁，可治疗鼻窦炎咳嗽水肿大小便带血奶水不通脚湿气斑秃等疾病.另外，丝瓜中含防止皮肤老化的维生素b1，增白皮肤的维生素c等成分，能保护皮肤，消除斑块，使皮肤洁白细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁有“美人水”之称. 烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡，油要少用，可炒吃，烧食，做汤食，也可将其切片用开水焯一下，拌以香油酱油醋等单独食用. 虾是一种蛋白质非常丰富营养价值很高的食物，其中维生素a胡萝卜素和无机盐含量比较高，而脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸，具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用.另外，虾的肌纤维比较细，组织蛋白质的结构松软，水分含量较多，所以肉质细嫩，容易消化吸收，适合病人老年人和儿童食用.原料丝瓜鲜虾鸡蛋淀粉香菜

配料香油高汤精盐鸡精料酒白胡椒粉

做法
1.丝瓜削皮洗净备用；

2.将鲜虾去皮洗净，挤干水分；

3.香菜洗净备用；

4.丝瓜用小刀将中间挖去籽，制成瓜环片；

5.将鲜虾用精盐料酒.鸡精鸡蛋清淀粉上浆，放入冰箱冰镇10分钟后取出；

6.往锅里倒入高汤，烧开后放入丝瓜鲜虾，加入精盐料酒白胡椒粉鸡精待丝瓜环断生后捞出虾仁和丝瓜放碗中，再往锅内加香油香菜煮开，倒在丝瓜和虾仁上即可；