芦笋又名露笋龙须菜.它并非芦苇的嫩芽，而是因其状如春笋而得名.它有鲜美芳香的风味.纤柔软可口，能增进食欲，帮助消化.在西方，芦笋被誉为十大名菜之一，是一种高档而名贵的蔬菜，营养学家和素食办人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品. 芦笋以嫩茎供食用，质地鲜嫩，风味鲜美.因其富含营养成分，具有较高的药用价值，在食疗保健中占有非常特殊的地位.有研究表明，每1千克海芦笋中含蛋白质25克，脂肪2克，碳水化合物50克，粗纤维7克，以及钙磷镁钾铁铜维生素a维生素c维生素eb族维生素等.芦笋所含蛋白质碳水化合物多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜. 据称经常食用芦笋可以增进食欲，帮助消化，缓解疲劳，对心脏病高血压肾炎肝硬化等患者有益，并具有利尿镇静等作用. 对于易上火患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处极多. 对于怀孕的女性来说，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育. 由于芦笋含有大量的水分和丰富的纤维素，能促进肠胃蠕动，对于预防和减轻便秘减肥极有好处.

虾是一种蛋白质非常丰富营养价值很高的食物，其中维生素a胡萝卜素和无机盐含量比较高，而脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸，具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用.另外，虾的肌纤维比较细，组织蛋白质的结构松软，水分含量较多，所以肉质细嫩，容易消化吸收，适合病人老年人和儿童食用.

原料大虾若干只芦笋柠檬片姜丝香葱末

调料盐糖鸡精食用油蒜瓣

做法

1．剔除大虾的沙线，去壳洗净后备用.把芦笋切为两半，取上半部分备用.

2．把芦笋放入开水中焯一下，捞起重新放水至煮熟，水中放少量盐蒜瓣和鸡精.

3．起锅烧油至六成热左右时放入大虾，炸成金黄色捞出.这样能彻底去掉虾的异味.重新起锅烧油，放入姜丝煸炒出香味后放入大虾翻炒，加入盐糖鸡精，出锅前撒少许香葱.

4．准备装盘，把芦笋码在盘里，大虾摆在旁边，将柠檬片挤出几滴汁洒在虾和芦笋上.