原料青鱼中段1斤半调料酒，酱油，盐，糖，五香粉，葱段，姜片，准备1青鱼中段洗净，沿背骨剖开，然后切成1厘米左右厚的片2把青鱼片放入碗内，加酒酱油盐五香粉葱段姜片腌2个小时
做法 1炒锅上火加热，加少量油，油热煸香葱段姜片，加酱油盐糖五香粉水煮沸，烧至汤汁略稠，加味精，盛入碗内，制成卤汁2炒锅洗净上火，锅热倒入油，油热，逐一放入腌过的鱼片，炸至深酱色，捞起立刻浸入卤汁中，吃足卤汁取出装盆.一般这点量的鱼要分三次煎炸才能完成.
