胡萝卜是一种质脆味美营养丰富的家常蔬菜.中医认为它可以补中气健胃消食壮元阳安五脏，治疗消化不良久痢咳嗽夜盲症等有较好疗效，故被誉为“东方小人参”.用油炒熟后吃，在人体内可转化为维生素a，提高机体免疫力，间接消灭癌细胞.美国科学家的最新研究又证实每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10％～20％；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤.

胡萝卜中的主要营养素是β-胡萝卜素，它存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成，人体无法直接消化，唯有通过切碎煮熟及咀嚼等方式，使其细胞壁破碎，β-胡萝卜素才能释放出来，为人体真正消化吸收利用.完好保持β-胡萝卜素等营养成分，与我们的食用与烹调方法有着极大的关系.

胡萝卜科学营养的吃法

人们对胡萝卜的习惯吃法是生吃切成丝和粉丝等凉拌后吃食，或者是切成片同其他蔬菜炒食.殊不知，这都不符合营养原则.

科学合理的食用方法是胡萝卜应烹煮后食用.要保持其营养的最佳烹调方法有两点，一是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，用足量的油炒；二是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，与猪肉牛肉羊肉等一起用压力锅炖15～20分钟.

实验表明，如果烹调时采用压力锅炖，因为减少了胡萝卜与空气的接触，β-胡萝卜素的保存率可高达97％.实验还表明，β-胡萝卜素在体内的消化吸收率与烹调时所用的油脂量密切相关，用足量食油烹调后熟食，β-胡萝卜素在体内的消化吸收率可达90％.因为，β-胡萝卜素是一种脂溶性物质，它只溶于油，不溶于水.

阿肯色州大学的研究最近指出，煮熟的糊状胡萝卜汤不会损失任何营养成分，并且比新鲜胡萝卜具有更多的抗氧化剂.

做法
材料
猪龙骨一根 胡萝卜一根 西芹两根蘑菇十朵 玉米一根配料姜八片 葱三段

步骤；1龙骨洗净后入冷水锅内加热沸腾后将水全部倒出不要，龙骨洗净备用 2放入沙锅内，一次性加足够量的冷水，放姜片，葱段一起大火烧开 3烧开后转小火，撇去浮沫

4一小时后加入胡萝卜继续煲

5再过一小时后依次加入蘑菇玉米，西芹，继续煲二十分钟左右即可！吃的时候在碗内放盐！