司康，是一款英式小点心，属于快速面包，其口感介于面包和饼干之间，外面酥脆，内里松软.

传统司康是三角形状，以燕麦为主要原料，在浅锅中烘烤而成.演变至今，已经改良成以面粉为主料.形状也不在是单一的三角形，圆形方形菱形等均可.

司康非常适合抹上果酱，搭配红茶一起食用.

原料

低筋面粉250克，白砂糖40克，盐少许，泡打粉2克，黄油80克，牛奶80克，大枣100克.

做法

图1大枣洗净.

图2大枣去核，切小丁.

图3将面粉泡打粉盐白糖和软化的黄油丁混合.

图4用手将其搓成小粒.

图5鸡蛋和牛奶搅打均匀.

图6将蛋液倒入粉粉内.

图7搅拌成团.

图8倒入大枣碎，搅拌成团.

图9翻入冰箱冷藏半小时.

图10将冷藏后的面团取出，案板撒低筋面粉，将其倒在案板上，用手轻轻将其按压，折叠，反复三次.

图11滚圆.

图12擀成厚约1-2里米的圆饼，用刀将其均分成8份.

图13将其放入烤盘内.

图14烤箱预热180度，司康表面刷蛋液.

图15送入烤箱烤20分钟.

小贴士

1黄油一定要提前软化，这样搓起来容易.

2大枣尽量挑选果肉厚的，甜度高的.

3因为里面放的是泡打粉，所以无需等待发酵，直接进炉就可以了.

4表面刷蛋液，可以帮助上色，颜色更美观.

5面团比较稀，放入冰箱冷藏后，比较容易操作，感觉粘手可以在案板上撒干的粉粉，无需过分揉搓，少叠几次即可.

6烘烤时间要根据模具自家烤箱温度司康的厚度等综合因素考虑，指导温度在180度，20分钟.