主料猪排
调料生抽料酒老抽芝麻蒜茸姜片鸡精盐
做法
1 排骨洗净切成小块，用姜片，老抽，生抽，料酒，盐和鸡精码味，放冰箱冷冻室，5个小时以上..
2 将腌制好的排骨上锅蒸熟软后，把蒸好的排骨拣出来，沥干水分.
3 锅中热油至7成熟，将排骨一块块放入，炸至两面金黄出锅，撒上芝麻即可.
香酥排骨不败秘籍
1 要选择带点肥肉的排骨.全瘦的排骨吃起来会比较“柴”，口感欠佳.
2 如果嫌麻烦，也可以用“煮”排骨来替代“蒸”排骨.但“蒸”出来的排骨更香软，也更营养.
3 炸排骨前，一定要沥干水分.避免炸排骨的时候被油煎伤.
4 炸时用大火，时间一定要短.时间过长炸出来的排骨油太多，不利于健康；另外，肉质发硬，缺少外酥内嫩的美妙口感.
