1三黄鸡冰冻鸡肉返鲜法:煮好的鸡用冰水泡凉后用盐,给鸡做按摩，里里外外完全按摩后用保鲜膜封好,放冰箱1-2天后再吃,这样用盐处理过的鸡，能把鸡的冰冻味道去掉,带出鸡的鲜味.
2当鸡肉从冰箱里拿出后切成块.
3调出好吃的酱汁.白斩鸡有上海版的，也有广东版的.这碗酱汁中放的材料 有葱姜碎生抽老抽白糖香油胡椒粉蚝油盐少许辣椒油.关键点蚝油是提鲜的关键，也可以少放一点十三香.
