材料 田螺800克葱段姜片蒜头香叶各适量.调料酱油20克料酒10克糖10克糟卤300克胡椒粉10克.
做法
1 将活田螺放在清水盆中，滴入几滴香油，养1～2 天，每半天换一次水；
2 待其吐净泥沙，取出刷洗干净后剪去尾部；
3 把清水烧开后倒入田螺绰一下，捞出洗净；
3 将锅烧热后放油，油温后下葱段姜片蒜头煸出香味；
4把洗净的田螺倒入翻炒，烹入料酒去腥；
5然后放入酱油糖香叶和适量水，烧开后加盖用中火焖煮30分钟；
6加入糟卤再煮5分钟，最后洒上胡椒粉即可.
