主 料 鸡半只约一斤四两，鱼一条约一两半，芹菜二条去叶切碎，姜数小片. 配 料麻油胡椒粉少许盐3/4茶匙糖半茶匙生抽一茶匙酒一茶匙生粉二茶匙油一汤匙. 做法1鱼用毛巾抹干净，去皮去骨，把肉放在暖油中，用慢火炸香，捞起.冷后便脆，然后舂碎. 2鸡洗净，抹干水斩件，加腌料捞匀，加姜又捞匀，放沙锅里焖熟，约二十分钟，下鱼及芹菜再焖一分钟，取出捞匀即成.
