材料:
猪里脊肉350克
腌料盐1/2茶匙 料酒 1大匙
调味料a蕃茄酱 5大匙 陈醋1茶匙 砂糖1又1/2茶匙 玉米淀 1大匙 清水1/3杯
做法
1.猪肉切片后，切成细长条
2.先用腌料腌制15分钟
3.再用5大匙玉米淀粉将肉条抓拌至全部均匀裹上粉.
4.锅内烧热油至160度.
5.投入裹上粉的里脊条，油温要高至肉一投入就会浮起来.
6.保持用大火炸至金黄色，捞出沥干油.
7.将调料a全部混合.
8.锅内放两大匙油，倒入调料a煮至浓稠
9.将炸好的里脊条放入.
10.迅速翻炒至里脊条全部裹上酱汁即可.
厨神贴士
1.没有温度计的，可以先投入一条肉条去测试油温，如果肉条能马上浮起来就表示够温度了.
2.因为是用大火炸，所以在油锅里的时间不要太长，见表面有些金黄色即可捞出.否则就不是外酥内嫩，而是口感很硬了.
3.最后裹入酱汁时，也不要在锅里停留太久，否则影响酥脆口感.
