自制梅菜扣肉的做法
1原料五花猪肉1000克，梅菜150克，肉汤150克，淀粉10克，白糖30克，老抽30克，蒜几瓣姜一小块八角1个草果1个.
2梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟.
3五花肉，加入姜八角草果，在清水里煮30分钟.
4热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色.
5将肉切成1厘米左右的片.
6肉皮朝下摆在碗中.
7热锅热油，爆香蒜茸八角，放入梅菜白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟.
8把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时.
把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里.原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了.
