材料
3分肥7分瘦猪肉100克 蒜苔200克 蒜蓉10克 新鲜红椒1个
调味料豆豉15克盐1/2小匙生抽1大匙砂糖1/4小匙 鸡精1/4小匙
做法
1.猪肉剁成小颗粒，蒜苔切小段，红椒，豆豉，大蒜切碎.
2.锅内热1小匙油，放入蒜苔，盐，1大匙水炒至8成熟，盛出备用.
3.锅内热1/2大匙油，放入红椒，豆豉，蒜蓉炒出香味.
4.放入猪肉碎，小火煸炒至出油脂.
5.加入生抽，砂糖，鸡精炒至水份干.
6.加入炒好的蒜苔，炒至10成熟
小贴士
1.豆豉有咸味，所以炒菜时只需放生抽，不要再放盐了.
2.豆豉的量不要放太多，只要少量即可，太多会有苦味，并抢去肉及蒜苔的味道.
3.蒜苔不易熟，及不易入味，所以要先加少许水及盐炒至熟及入味.
4.此菜咸味为主，糖只为少量仅为提鲜的作用.
