原料
猪肚含有蛋白质脂肪碳水化合物维生素及钙磷铁等，具有补虚损健脾胃的功效，适用于气血虚损身体瘦弱者食用.
猪肚大葱姜黄酒盐麻椒大蒜花椒大料小茴香红椒熟芝麻红油
做法
1猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油，用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净；
2葱姜切段红椒切丝.
3将猪肚放在凉水锅内，
4煮沸后捞出猪肚倒掉水；
5另取一锅做上清水，开锅后，放上猪肚.
6猪肚加清水烧开后，加酒葱香料等和姜烧开，；
7放入盐绍酒点少许醋可以祛除臭味.
8烧开后盖上盖继续烧30分钟.
9加入少许生抽调味.
10再加入胡椒粉和少许白糖调味.
11取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉；
12将捞出的猪肚晾凉后切丝待用；
13将切好的红椒丝放入装有肚丝的碗中；
14放入生抽和红油；
15加少许盐糖香油胡椒粉蒜茸拌匀.
16最后撒上香葱末和熟芝麻即可盛盘.
小贴士
1猪肚清洗的干净与否，是决定成品有没有膻味的关键.
2通过一热一冷的清洗方法，可以很方便地去除白膜.
3通过表面压重物，可以将猪肚压实，肚丝的口感更佳.
