奶酪香滑的气息足以让人陶醉，奶香绵滑，还未入口，就已经感受到了它的香甜.在小火的催熟下，奶酪越炖越浓稠紧密，像蜂蜜一样形成流动的固体，任何菜经过它的润色，都变得别具一格！

关于锅的问题，必须要用可以经明火烧的锅.

配料

小木勺一把，用来搅拌用

黄油 少许

大蒜 1瓣

Gruyère 400克

Comté 200克

Emmental 200克

这些配量不是必须，比如，可以用百分百的Gruyère，也可Gruyère和Emmental.

干白葡萄酒 400毫升

转化玉米淀粉 Amidon transformé de ma ï s 1汤匙 和30毫升水混合.

没有可以省略，不要添加淀粉，反而容易糊锅.

盐适量，白胡椒粉适量

樱桃酒Kirsch 2汤匙 可不加

解腻最佳搭配 酸黄瓜
做法
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做法

1 铸铁锅先用黄油细细的在锅里抹上一层，陶瓷锅的话，把大蒜在锅里抹上一层蒜.开火，把锅架上.

2 锅烧热，把蒜切碎，丢在锅里，倒入白酒，直到酒沸腾.

3 几种奶酪刨成丝备用.

4奶酪下锅不分先后，关键是慢慢的加，看到完全融化后，再加下一种.中间要小心的搅拌，这时火要转小.看到所有的奶酪完全融化，成羹状，水淀粉抓匀，倒入锅里，搅拌均匀.

在熬制奶酪锅底的时候，要用小木勺不停的搅拌，避免糊锅.

5 面包需要提前一天准备好，可以用法棍，乡村面包，黑麦包等咸面包.切成2厘米见方的小块.

6 酒精罐点火，把烧好的架上就可以了，食用的时候不要停止搅拌，记住要用小木勺.

延伸阅读早餐喝牛奶不如吃奶酪！
早餐喝牛奶不如吃奶酪！

导读我国居民人均年摄入牛奶约8.1千克，不足世界平均值的1/12，《中国居民膳食指南》中提出，奶制品应该成为中国人的“终身食品”.然而中国人往往轻“奶酪”重牛奶，其实奶酪更适合早餐吃，可以称得上是牛奶“浓缩”的精华……

早上第一口早餐吃什么?

很多人喜欢在清晨醒来后喝蔬菜汁，理由是摄取蔬菜汁里的直接营养及清理体内废物，可这样的
做法
却忽略了一个最重要的关键，那就是人体内喜欢温热的环境.专家介绍说，身体温暖，微循环才会正常，所以清早起来第一口食物最好选择温热的.

从中医角度看，吃早餐是不宜先喝蔬菜汁冰咖啡冰果汁冰豆沙，而应吃热食.早晨的时候，夜间的阴气未除，大地温度尚未回升，体内的肌肉神经及血管都还呈现收缩的状态，假如这个时候你在吃喝冰冷的食物，必定使体内各个系统更加挛缩血液流通更加不顺.

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为什么早餐最好不要选择牛奶?

也许刚开始吃喝冰冷食物的时候，你不觉得胃肠有什么不舒服，但日子一久或年龄渐长，肠胃吸收营养的功能受到阻碍，出现老是吃却长得不结实，或是大便老是稀稀的，或是皮肤越来越差，时常感冒，小毛病不断，这就是伤了胃气，伤了身体的抵抗力.

因此早上第一口食物，应该是享用热稀饭热燕麦粥热羊乳热豆花热豆浆和芝麻糊等，再配着吃蔬菜面包三明治水果.早餐最好不要选择牛奶，容易造成生痰产生过敏，因此牛奶不太适合气管肠胃皮肤差的人及潮湿地方的人饮用.

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中国人早餐要多吃“奶酪” 1片奶酪=5倍牛奶

在西欧，尤其是浪漫的法国，奶酪不仅是家常必备食品，它甚至代表这样一种哲学“拥有奶酪，就等于拥有了幸福.”而在中国，虽然各种奶酪早已 “进驻”各大超市，但人们对这种舶来品仍然知之甚少.其实，中国人应该颠覆早前对奶酪的“刻板印象”，不同口味的奶酪不仅可入菜，让你在家享受异国美味， 还能够补充远远不足的牛奶摄入量.

奶酪又名芝士，起源于大约5000年前气候温热的中亚及中东地区，几乎可算世界上最早的人工食品之一.每公斤奶酪是由10公斤鲜奶提炼发酵而 成，可以称得上是牛奶“浓缩”的精华.而黄油不同于奶酪，它是将奶中的稀奶油和脱脂乳分离后搅拌而成，其脂肪含量在80% ―83%，基本不含蛋白质，没什么营养价值.

外国人之所以牛奶摄入量高，是因为把奶酪和鲜奶放在一起算的.如果有条件的话，中国人也该每天吃一点.奶酪中的钙和蛋白质相当于牛奶的3―5 倍，营养价值非常高.此外，由于牛奶中含大约87%左右的水分，一般奶酪的含水量只有50%，在胃里占的空间也比较小.“市场上有出售每包12片的奶酪， 每天吃1片，大约十多克，就增加了5倍的牛奶摄入量.”

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奶酪怎么吃最香?

在法国，奶酪有300多种，硬的软的甜的咸的酸的辣的应有尽有.

其中，布里是最适合中国人口味的奶酪.如果你爱吃蒜肠之类的食品，就不会拒绝它.它质感细腻，混有蒜末细香葱迷迭香等香料，令人食欲大增. 这种奶酪较咸，最好涂抹在面包上吃.以前未吃过奶酪的，建议从艾蒙塔奶酪开始.它上面布满大大小小的气孔，又被很多人形象地称为大孔奶酪.卡芒贝是最大众 的奶酪，它本身为奶黄色，柔软有弹性，可以单独食用，也可以配面包吃.

虽然奶酪渐渐成了超市里的“常客”，但相当一部分消费者并不知道怎么吃，教给大家几种烹调方法可将奶酪夹或涂抹在面包馒头里;做一些肉类制 品时，把奶酪做成汁，调入进去;将奶酪切成小块，与沙拉一起拌着吃，融化后能让沙拉增加一种牛奶的味道，口感很好;此外，在炒洋葱土豆，甚至是四季豆等 蔬菜时放点奶酪，等其完全融化后，炒出的菜会带有一种特别的香味.

下一页早餐最好几点吃?

延伸阅读早餐最好几点吃?

人们工作忙碌，一般晚餐吃得较晚.医学专家指出，如果晚餐吃得过晚，人在睡眠时，绝大部分器官都得到了充分休息，而消化器官却仍在消化吸收晚餐存留在胃肠道中的食物，到凌晨才渐渐进入休息状态.

一旦吃早餐太早，势必会干扰胃肠休息，使消化系统长期处于疲劳应战的状态，扰乱肠胃的蠕动节奏.

所以能在7点左右起床后20至30分钟吃早餐最合适.

另外，早餐与中餐之间隔4至5小时左右为好，也说明早餐在7至8点之间进食为好.