原料大黄米猪肉馅一份
做法
1.大黄米提前一晚泡上，将糯米提前4小时洗净后浸泡，捞出沥干水分待用.
2.将肉馅放入碗中，调味料用筷子顺一个方向搅拌上劲后，加入鸡蛋清搅匀.
3.用手将肉馅揉成小圆球，放入黄米中滚一滚，让其均匀沾上一层米，并用手轻轻按压表面，让米粒与肉馅结合紧密些.
4.做好的放入蒸笼中，大火蒸12分钟，盖盖虚焖3分钟即可.
提示
1.黄米还可以换成黑米红米，同样好吃.但是如果用黑米和红米，切记一定要加倍时间泡发.我这次买的红米不是寻常的红米，貌似还掺杂了糯米，反正很容易蒸熟.如果用纯正的红米和黑米，建议还是煮至6分熟后，再与丸子一起蒸.
2. 可以在蒸笼或盘中铺上一层粽子叶，让丸子中含有竹叶的清香味.不铺也可以.
3大黄米与小米外表很像，但不是小米.大黄米的口感更为粘糯一些，做这道菜大黄米更适合.
4口味重的，可以做个蘸料搭配着吃.
