泰国沙拉中往往都以蔬菜或水果为主.而肉或鱼虾往往只是起到调味作用.这种沙拉在泰国属传统
做法
，其中所用到的多汁大柚子，很容易买到.微酸多汁的柚子，淋入炒香的猪肉和鲜虾酱，佐以淡淡清香的熟椰蓉.既可作为大餐中的开胃头盘，也可在天气炎热时作为主食单独食用.

用料

大柚子1/2只猪肉馅 50g鲜虾肉 30g椰蓉 20g泰国香椒膏 2茶匙红糖 1茶匙大葱 60g柠檬汁 1茶匙鱼露 1.5汤匙红干辣椒 3只香菜叶和新鲜红椒 少许

做法

1. 柚子洗净去外皮，将每一瓣的膜衣剥去，再把果肉撕成可入口大小块状摆在大盘中.
2. 将虾肉切碎备用.将大葱或小洋葱切成小薄片.
3. 小火加热煎锅，加入椰蓉干炒，直至其变成金黄色时立即盛出备用.
4. 小火烧热炒锅中的油，加入去蒂去籽的干辣椒炸至刚刚呈红黄色时捞出，晾凉后压碎备用.
5. 取煮锅加约1碗水，煮沸将猪肉馅入锅，并不断搅动防止其结块.当肉色略变白时加入虾肉，滚起立即捞出沥干.
6. 将虾肉和猪肉馅同置于案板，用刀侧锋将其中小块碾平，并再次切碎.
7. 取容器放入虾肉和猪肉馅，加香椒膏红糖大葱片鱼露和干辣椒碎末拌匀，晾凉.
8. 在码好的柚子果肉上均匀淋上肉酱料，并撒上炒好的椰蓉.
9. 最后淋上柠檬汁，用香菜叶和红椒圈做饰即可.

小贴士小贴士小贴士

1. 在泰国本地制作此菜使用的是新鲜椰子肉，如果你能购到新鲜椰子，并且可以在做菜前将其果肉取出撕成小碎片，就可尝试到更正宗的味道.
2. 如果喜欢辛辣味，还可多放些干辣椒.