材料
带皮五花肉500g.
葱一段，姜一块，，冰糖三五块.
老抽10ml，生抽40ml.
做法
做好吃的红烧肉注意事项
1.五花肉不可切太小，因为肉熟了会缩，切太小的话，一煎就没什么内容了.2-3cm合适，不可小于2cm.
2.五花肉先用凉水加料酒浸泡，可去腥.
3.煎肉时不用放油，直接放入肉小火煎，会出一些油，这要看五花肉的肥瘦程度.出油太多的话，可倒出一些留做它用.这样做出的红烧肉不腻.但煎至时间一定不要太长，若时间太长把肉里的油都煎出，肉再怎么炖也不好吃了.我用500g肉，大约倒出了多余的30ml油.
4.传统用糖炒色.但糖炒色不易把握火候，用老抽上色更加方便.倒入开水之前放几块冰糖，北方人不喜甜，不要放太多.老抽的多少决定颜色的深浅，看自己喜欢.生抽调味.
5.开水要一次加足量，至少炖1小时.最后要大火收汁，至汤汁浓稠包裹住每块肉，这样味道更加好.
