材料
黄牛柳250克洋葱半颗青椒1颗红椒1颗大蒜3瓣

调味料a苏打粉1/4小匙，细盐1/4小匙，蚝油1/2大匙，沙拉油1大匙，玉米淀粉2小匙，清水1大匙，蛋白半颗

调味料b粗粒黑胡椒粉2小匙蚝油1/2大匙砂糖1小匙蕃茄酱1/2大匙生抽1/2大匙鸡精1/4小匙，高汤100ml

调味料c玉米淀粉2小匙，清水2大匙

做法

1.选购新鲜的黄牛柳，洗净后切成两部份.洋葱和青红椒分别切大块，少许洋葱切碎，大蒜剁碎.

2.逆着肉的纹路将肉切成大块的薄片.

3.将切好的肉片放入碗内，加入苏打粉1克，用手抓拌均匀，放置静置10分钟.

4.再加入调味料a中的盐蚝油玉米淀粉清水蛋白拌匀，用手抓拌均匀.

5.再用手顺时针，将肉和调料搅拌约3分钟，加入沙拉油拌匀，静置腌制入味约10分钟.

6.炒锅烧热，倒入沙拉油2碗，加热至3-4成热时，放入拌好的牛肉片，一边加热，一边用锅铲将肉块划散，直至肉片由红色转灰色马上捞起沥净油备用.

7.炒锅内热少许油，放入洋葱块，青红椒块，少许盐翻炒至7分熟.

8.将铁板放在炉火上加热约10分钟.

9.将炒好的洋葱和辣椒铺在加热的铁板上.

10.炒锅洗净，重新放入沙拉油，至3成热时，放入洋葱碎及大蒜碎炒出香味，加入调味料b用小火煮至酱汁变的浓稠.

11.煮好后，放入事先炒好的牛肉片，大火迅速翻炒至肉片裹上酱汁.

12.再将调料c在碗内事先调成水淀粉，淋入锅内勾芡即可起锅.

13.迅速将炒好的牛肉铺在铁板上，盖上盖焖上2分钟即可上菜.