材料 荷兰豆，腊肠，盐，姜蒜末.
做法
1.荷兰豆掐头去筋后洗净备用.
2.锅中放水，滴几滴食用油，加少许盐煮开后，下入处理好的荷兰豆焯至变色后捞出.
3.迅速彻底过凉后沥干水份备用.
4.净锅上少许底油，下姜蒜末爆香后下蒸好的腊肠片炒香.
5.倒入焯过水的荷兰豆翻炒，调入盐调味即可.
小贴士
1.焯水后迅速过凉水，是保证荷兰豆色泽翠绿，口感清脆的关键.现在这样的季节直接过凉水就行，天热时过凉的水里最好加些冰块.
2.焯过水后的荷兰豆不要久炒，再次入锅后，调佐料炒匀就可以出锅了.
