【主料】肥牛卷绿豆芽

【配料】红小米椒绿七星椒泡小米辣，大蒜葱花黄飞鸿花生米虾仁香菜

【调料】 油盐一勺美极鲜酱油两勺香醋小半碗鸡精

先将豆芽洗净摘去根，水滚后倒入烫熟.

肥牛卷买超市速冻的.

就刚才烫豆芽的水，不用换，可以继续烫肥牛卷.

一样水滚后倒入，用笊篱划拉散，肥牛卷本身的血水见热后，会浮出一层血沫子，可以撇去，也可以偷懒拨拉到锅一边.注意！肥牛卷由红色变白，马上就捞，烫时间长就老了.常吃火锅的同学都知道，烫肥牛卷要筷子夹着，不能松手，嘴里喊123……肉片颜色发白，再在滚烫里划拉12下绝对就正好了！

【 酸辣汤
做法
】

1内油热后，倒入葱蒜煸炒两下，接着下三种小米椒虾仁同炒.炒出香味后，加热水，水量根据菜的多少来，喜欢酸汤的可以多加点儿水.

2往汤里加美极鲜酱油盐烧开，最后倒入小半碗香醋，略滚12分钟.

3将烧好的汤汁浇在铺了绿豆芽和肥牛卷的大碗里.

4撒几粒黄飞鸿酥脆黄生几颗香菜头.

5汤汁倒入后，浸个45分钟，就可以上桌喽！~~

小提示

1.薄的肥牛片在各大超市都能买到，这道菜从准备材料
到出锅绝不会超过十分钟，跟烧个西红柿鸡蛋汤差不多！ 简直是零难度.

2.如果不想用“浸”的方法，可以先烧酸汤，酸汤烧好后，将绿豆芽和肥牛卷分别下到汤里汆熟，就是常规的“酸汤肥牛卷”，除了绿豆芽，还可以选择金针菇莴笋丝嫩芹丝等配菜，味道也是一样一样滴~~~.

3肥牛汆烫有一定的讲究，基本上肥牛一下锅，肉微微泛白就可以出锅.

4花生仁最后放，撒在最上面，放早就不酥脆了.