1材料
五花肉，青蒜，红椒
配料
甜面酱，酱油，料酒，糖，郫县豆瓣酱豆豉姜片葱段
做法
2将五花肉洗净，锅中放入适量水和姜片葱段八角，水开后放入肉煮至8分熟，捞起用冷水稍浸，沥干.
3将肉切成约4厘米宽5厘米长0.3厘米厚左右的薄片.青蒜红椒切段，葱切段，姜蒜切片.
4炒锅烧热，放少许油，下肉片略炒至肉片微卷曲并出油.
5锅中留底油，炒香葱姜蒜后，加郫县豆瓣酱一汤匙，甜面酱小半匙，豆豉一汤匙炒出红油.
6再下入五花肉和红椒翻炒均匀.
7淋入料酒和少许生抽糖翻炒.再加入青蒜段炒至断生即可.
8出锅.
小贴士
◎五花肉一定要提前煮至8分熟，下锅后把多余的油分逼出，肉片才能入味，否则腥味很重，影响菜的口味；
◎青蒜下锅后很容易就熟了，所以在起锅前再放入，利用肉的热气足以让青蒜成熟，不用来回翻炒很多下，否则青蒜就软烂，没有口感了.
◎郫县豆瓣酱已经盐了，所以这道菜我没有再加盐.不过酱的咸度可能不一样，所以出锅前可以尝一下看是否需要再加盐.
