材料 韭菜苔300g猪绞肉200g朝天椒2枚姜2片蒜3瓣豆豉20克
做法
1韭菜苔洗净，去掉老根和韭菜花，切成0.5cm的小粒；朝天椒洗净切碎；老姜切末；蒜拍破，切成蒜末备用.
2加入猪绞肉快速炒散，待肉变色，加入白酒翻炒片刻，然后加入生抽和白砂糖翻炒均匀，盛出备用.
3大火加热炒锅中的油至4成热，放入蒜末姜末朝天椒碎和永川豆豉煸炒出香味，加入韭菜苔翻炒至韭菜苔微微变色，放入炒好的肉馅即可出锅装盘.
小贴士
这道菜使用的主要食材 是韭菜苔，也就是韭菜花的茎，口感脆嫩，香气浓郁.如果手边没有韭菜苔，也可以用蒜苔代替，效果也不错.
