原料小肋排500克 莲藕1小节 莲子15粒左右 葱白1段 姜3片 蒜3瓣 干山楂片8片

调料番茄酱70克 生抽3汤匙 老抽2汤匙 糖1汤匙 盐1茶匙

做法

1排骨清净后，斩成3cm长的段，浸泡在清水里20分钟，将里面的血水充分泡出，然后把浸泡的水倒掉不要，再反复将排骨冲洗几次后沥干.

2大葱白斜切成段，蒜切薄片备用.莲藕削去外皮，切成4cm大小的滚刀块儿放入滴有白醋的清水中浸泡，以防止氧化变黑.

3锅中倒入油，待油6成热时，将沥干水份的排骨放入锅中，中火炒至肉缩紧，两侧的骨头略露出来，这个炒制的过程，大约6分钟.

4接着把沥干水份的莲藕块儿，和洗净的莲子放入锅中，翻炒两下后加入番茄酱炒匀.

5将水倒入排骨中，大火烧开后，放入山楂片，加入生抽，老抽，盐，糖炒匀，盖上盖子，转小火焖30分钟左右即可.

小贴士

**做这个菜的排骨，最好选择小肋排，这种排骨也比较容易熟.

**排骨炒之前一定将血水充分泡出，这样在炖的时候才不会有浮沫出现.如果没有时间浸泡，就冷水下锅，煮开后撇去浮沫，焯烫一会儿再捞出洗净再用吧.

**莲藕去皮后很容易氧化变黑，浸泡在白醋水里就可以避免氧化.

**莲藕有清血，清肺热，通便秘的功效.莲子有补心气补肾补肺气的功效.这两种食材 搭配在一起可以很好的清肺排毒.

**山楂不仅能去除腥味，还使肉质更软嫩，更有提味的作用，平常我们炖牛肉这类不易成熟的肉也可以放山楂.

**番茄酱比较酸，有浓厚的番茄味道，适合热加工食用.番茄沙司味道偏甜，适合直接食用.这道菜里我们要用到番茄酱，而不是番茄沙司哦，不要用错了.