原料猪里脊肉胡萝卜葱姜香菜料酒糖醋生抽盐淀粉，油
做法
1里脊肉切厚一点的大片.
2肉中加少许盐料酒腌一下.
3葱姜胡萝卜切细丝.
4碗中加三小勺醋两小勺糖一小勺生抽兑成汁.
5淀粉加适量水一小勺食用油，调成比较稠的糊，倒入肉片中，用手抓匀.
6锅中放多一些油，油烧至七成热时，将肉片一片片放入油里，中火炸制，炸到稍上色时捞出，等油烧热后，重新入油锅中炸一遍，炸至金黄捞出.
7锅内留少许底油，放入葱姜丝胡萝卜丝煸炒出香味.
8倒入炸好的肉片.
9烹入碗汁，翻炒均匀.
10出锅装盘撒香菜.
小贴 士
1淀粉糊中加入少量油，可以使炸出的肉片更酥.
2肉片要炸制两次，第一次中火炸透，第二次大火上色使表皮酥脆.
