【原材料
和调味料】

【原材料
】猪排骨.

【调味料】自制花椒水1茶匙生粉1茶匙玫瑰腐乳2块玫瑰腐乳汁2汤匙.

【排骨清洗与去腥处理】

1.排骨用刀斩成寸断，用清水冲洗干净.

2.洗净的排骨放在盘子里，加入1茶匙生粉.

3.加入1茶匙自制花椒水.

4.用手把排骨生粉与花椒水抓拌均匀，多揉搓几次.

5.用清水把排骨冲洗干净备用.

【腐乳汁调制过程】

1.用筷子夹2块腐乳放在小碗里.

2.用汤匙舀2汤匙腐乳汁在小碗里.

3.用勺子背部把腐乳块碾碎，与腐乳汁搅拌均匀.

【微波炉版腐乳排骨制作过程】

1.调好的腐乳汁倒在处理好的排骨里.

2.用手把腐乳汁与排骨抓拌均匀，使每一块排骨都被腐乳均匀包裹.

3.拌好的排骨放在微波适用硅胶塔吉锅内.

4.盖好锅盖，把锅放入微波炉，微波高火加热10分钟至排骨熟.

5.取出锅，撒入切碎的香葱段即可.

【经验与心得】

1.排骨第一次用清水冲洗，是祛除排骨表面的血水与杂质.

2.排骨用生粉与花椒水抓拌，可以祛除排骨的油腻，生粉使做好的排骨肉质更嫩，花椒水给排骨去腥增香.

3.排骨第二次用清水冲洗，因为在抓板过程排骨肉汁里的血水和腥味被排出附着在排骨表面，冲洗是为了进一步洗去杂质祛除腥味.

4.腐乳的香味和咸味足够使排骨入味，不需要再加任何调味料.

5.微波时间根据排骨的大小和微波炉的温度做相应调整.

6.没有微波适用硅胶塔吉锅，可以把排骨放在微波适用容器里，上面加盖，利用排骨的油脂也可以加热熟.

刚刚出炉的腐乳排骨～