原料牛腱2条
配料女儿红酒1斤，生抽100ml，老抽20ml，盐10克，糖10克.
调料草蔻八角桂皮香叶花椒茴香白芷干辣椒葱姜
做法
1牛腱洗净，下开水锅焯烫5分钟.
2捞出用凉水再次洗净.
3牛腱放入压力锅，放入调料.
4依次放入生抽老抽女儿红酒盐糖.
5煲压时间调整为20分钟.
6煲压结束后，把牛腱翻面，再煲压20分钟.
7焖卤好的牛腱在汤汁中浸泡4个小时以上入味.
8切片装盘，浇入辣椒油即可.
小贴士
*生抽老抽已是咸的，盐量要减半.
*用压力锅全程不放水，肉香浓郁.
*因为酒量不足以淹住牛腱，翻面，分2次焖煮.
*浸泡更入味，牛腱凉透才能切出薄片，热切会散.
