【原材料
vs调味料】

【原材料
】老豆腐藜麦猪后腿肉.

【调味料】小葱芝麻香油食盐.

【藜麦的煮制过程】

1.藜麦放小碗里，加入适量冷水没过藜麦表面，用筷子搅拌几次沥掉水分.

2.砂锅内放入足量冷水，大火烧至锅里发出响声，洗净的藜麦放入锅中.

3.大火熬煮15分钟至藜麦熟表面开花，用漏勺将藜麦沥水捞出.

4.拉近看看，煮好的藜麦就是如图所示的样子.

【关于藜麦的营养】

藜麦是山西新特产，属于优质高蛋白碱性食物，低糖低脂，不含麸质，高膳食纤维，富含多种矿物质，维生素，还含有不饱和脂肪酸异黄酮等多种营养化合物，属于易热易消化食品，有淡淡的坚果清香口感独特.

【藜麦豆腐肉馅的调制过程】

1.老豆腐放入碗中，用擀面杖压制.

2.把老豆腐捣压成豆腐泥.

3.猪后腿肉先用刀切成薄片，再剁成末.

4.猪肉末放入豆腐泥中.

5.沥干水分的熟藜麦同样放入豆腐泥中.

6.用筷子朝一个方向搅拌，使三种食材 搅拌均匀.

7.碗中加入适量食盐.

8.小葱洗净切成葱花.

9.葱花放入碗中，并淋入几滴芝麻香油.

10.用筷子朝一个方向搅拌，使食材 与调味料混合均匀.

【藜麦的制作】

1.右手用少量冷水蘸湿，抓取少量调好的豆腐馅在手心里.

2.右手除大拇指外的其余四指向手掌心处弯曲，与大拇指的第一节指肚下的痕迹处轻轻接触，同时把右手竖立，弯曲的四指向大拇指向手掌心处用力挤一下，藜麦豆腐酱就会从虎口处挤出，把豆腐酱重新放回手掌心，反复挤出几次形成一个紧实的.

3.用左手把右手虎口处的取下.

4.所有做好的.

【藜麦的蒸制与装碗】

1.做好的分散摆放在盘子里.

2.用勺子舀入适量鸡汤.

3.把盘子放入蒸锅，盖好锅盖，大火蒸制8分钟，至熟.

4.青菜叶和胡萝卜片放入开水锅中焯烫一下，控水捞出.

5.把青菜胡萝卜片放入碗中，舀入鸡汤即可.

【制作3步曲】

1.制作最好选用老豆腐，水分少口感紧实，压制成豆腐泥制作丸子易成形不松散.

2.这款我加入了一点粗粮――藜麦，也可以加入其他杂粮或不加.

3.加入少量肉末，肉末可以增加豆腐泥的粘性，使丸子不松散，且动物蛋白和植物蛋白相结合，营养更丰富，口感更鲜美.