一材料
排骨生粉葱姜鸡蛋白醋
生抽老抽盐料酒食用油白糖番茄酱芝麻
二准备
1排骨要剁的小快点，这样方便炸透
2排骨泡下水，换一遍水，去血水
3葱切葱花，姜切片
4排骨沥水后加料酒
5加盐
6加葱花姜片
7打一个鸡蛋
8加生粉
9拌匀
1011看下，面糊糊基本要达到这种稠度，看步骤11，面糊糊划开，不会马上恢复------- 如下面大图
三炸排骨
1锅中放适量油
23下挂了糊的排骨
4大火炸至外边的面糊糊完全成型，继续炸3-5分钟，一次炸不完，捞出，分次炸好
5全部炸好后，再入锅中火慢慢复炸，炸透
6外边焦黄捞出即可
7油
89调汁白醋生粉番茄酱白糖生抽老抽，拌匀
10炸好的排骨，直接可以吃，很酥脆，排骨也熟透
四烧排骨
1炸排骨的油取三勺
2爆香姜片，葱花
3取适量炸好的排骨
4下调料汁
5大火煮开，汤汁稠
6拌炒略煮
7撒葱花
8撒芝麻
10一次多炸点，放冰箱速冻，要吃的拿出来煮就是了，也可以炸下再煮，口感会好点
小贴士
1排骨要剁的小一点，这样要炸透时间就比较快
2面糊糊要够稠，生粉量用的比较多的，加个鸡蛋，炸出来会更酥脆
3要复炸排骨，炸透
4一次可以多做些，放冰箱速冻，要吃的拿出来煮就是了，最好是再炸下，这样口感会更好
5糖醋汁的话，酱油还是要放点，但是量要控制好，特别是老抽，多了颜色不好看
