上一页
开胃酸菜牛肉的做法

原料牛肉300克,酸菜150克,红椒半个

调料葱姜蒜香菜适量,一个鸡蛋的蛋清,啤酒半小碗,酱油和盐各少许

做法

1. 将牛肉洗净,切成薄片;切牛肉应该横纹切,将长纤维切段,这样炒出来的牛肉口感才嫩.

2. 牛肉片内放少许盐,进行调味.

3. 加入蛋清,使牛肉更加嫩滑.

4. 倒入啤酒,啤酒中的酶能使蛋白质分解,可增加牛肉的鲜嫩度.

5. 放入少许酱油,起到上色的作用.

6. 将牛肉片与调料搅拌均匀,至少腌制15分钟.腌制的时候,把葱姜切丝,蒜瓣切片,红椒切丝.

7. 锅中倒油,油的量要稍微多一些,这样滑炒出来的牛肉才鲜嫩.

8. 油烧至七成热,把牛肉片倒入锅内快速炒散.

9. 炒的过程中,会炒出牛肉中的一些水分,把牛肉片炒至变色后,把炒出来的汤汁倒出来,牛肉盛倒一个碗内.

10. 锅中放少许底油,将葱姜蒜炒香.

11. 倒入酸菜.

12. 翻炒均匀,将酸菜的味道炒出来.

13. 倒入牛肉和红椒丝.

14. 大火翻炒1分钟,撒香菜末.

15. 盛出即可食用.