原料牛肉1斤
调料姜干辣椒八角香叶桂皮黑胡椒粉
腌料生抽料酒蚝油蒸鱼豉油
做法
1牛肉切成15mm见方的肉丁.
2依次加入调料腌料，用手抓匀，腌渍30分钟.
3锅底少许油，7成热，倒入腌渍好的牛肉粒.
4大火翻炒变色后，会出大量的水.
5不停翻炒，转小火收干汤汁.
6盛入微波盘中，盖住盖子放入微波炉微波2分钟.
7取出翻拌，打开盖子再次微波2分钟，挑出大料装盘即可.
小贴士
*牛肉选用里脊肉最佳后腿次之，不要用肋条，会塞牙.
*喜欢牛肉粒表面干爽的，不要放蚝油.
*喜欢清淡口味的，炒时不要放油，直接干锅炒制.
*把黑胡椒粉换成五香粉咖喱粉就可以变换口味，其他调料不变.
*微波注意时间控制，如果不够干，就以1分钟为单位的多次微波直至干香.
*微波后放置一会儿会更干.
