但凡名菜都有其出处，但有些名菜的产地并非其名，就是其中的一个例子，在瑞士并不能找到这种“名声在外”的鸡翼.其实是用绍酒药材汁底麻油等制作而成的一种“卤”鸡翼.选料是这款菜式的重点，尤其是绍酒和麻油的质量，对出品的效果起到决定性的作用.而药材汁底则可各施各法，也可加入潮式卤水来提味.今天的食单是以传统的上所演变而来，简单易做且味道鲜美.
材料 鸡翼葱段姜片花椒八角绍酒卤水汁老抽酱油鸡汤胡椒粉盐糖麻油.
做法 鸡翼洗净沥干水分，用牙签刺孔，加盐绍酒腌制备用.开锅加入鸡汤，放入葱段姜片花椒八角绍酒卤水汁老抽酱油胡椒粉糖煮沸，再放入鸡翼煮熟，加上麻油.食时以原汁作汁酱便可.
