萝卜牛腩都是进补的食材 ，两者放一起，便是健康又美味.如果你在夏季不得不过着清淡的日子，到了秋天，放开吃吧，潇洒的季节到啦！

材料
牛腩1大条白萝卜蒜瓣生姜大葱白小葱青?红尖椒干红椒香辛料若干

调料精盐酱油绍酒番茄酱郫县红油豆瓣酱豆豉酱大喜大牛肉粉冰糖

做法

1-2.将牛腩洗净，清水浸泡至无血水渗出，有选择地将牛腩上一些肥脂及粘膜部位剔除，切成3-4cm见方备用；锅内坐水，放入拍松生姜花椒粒，水开后将切块牛腩放入，浇上1勺绍酒，焯煮2-3分钟至血腥浮沫溢出，将牛腩块捞出，温水洗净控水备用；

3-4.准备好煨炖酱料，红油豆瓣酱及豆豉酱剁碎备用；蒜瓣剥皮，大葱洗净斜切成段，青?红尖椒去蒂去籽斜切成段，生姜切片，小葱洗净挽葱结备用；香辛料温水淘洗干净备用；

5-6.炒锅烧热注油，将蒜瓣姜片，葱段及香辛料下锅以中小火煸香，将混合酱料倒入锅中央，煸炒至红油渗出，将牛腩倒入锅中转大火翻炒；锅内淋入绍酒酱油，将牛腩煸炒至变色表皮稍微收缩焦香时，一次性加足开水煮开锅；

7-8.连肉带汤汁一起倒入高压锅中，中小火加盖“压”35分钟左右熄火；将白萝卜洗净切圆片状铺在陶土钵子中，将高压锅中的牛腩捞出铺在萝卜片上，锅内汤汁过滤掉杂质，调入大喜大牛肉粉精盐冰糖拌匀，将原汁倒入钵中，灶火煮开后转小火煨至萝卜绵软入味熄火，将过油后的青红尖椒铺面即可上桌.