原料牛肉 300克，豆豉适量，大蒜三瓣，葱适量，酱油少许，料酒1勺，淀粉少许，蛋清一个
可能发现我没有用盐，因为我用的豆豉已经很咸了，又加了少许酱油，所以没有再加盐
做法
1 牛肉切成丝，可以稍微粗一些，这样炒的时候不易碎
2 将牛肉用料 酒淀粉和蛋清上一下浆，用手捏均匀，这样做的目的是为了肉更松嫩鲜美.
3 锅中烧热油，油要多一些，将牛肉滑一下，至肉变色.
4 将肉捞出
5 锅中放油，加葱蒜爆香，然后放入肉丝翻炒
6 加入豆豉和酱油炒至肉熟即可，可以加点红椒丝提色提味.
