【主料】五花肉
【配料】豆腐皮胡萝卜腐竹葱生姜
【调料】盐冰糖八角干辣椒味极鲜酱油草菇老抽味精
【做法】
1带皮五花肉洗净，切成小骨牌大小.
2把五花肉凉水入锅，煮至有很多的血沫漂浮起来的时候，再煮23分钟.
3关火，用笊篱捞出.
4准备其它配料.胡萝卜去皮腐竹切段.葱姜干辣椒段必不可少.
6炒糖上色.锅内放油，不要太多，炒素菜的量即可，油凉的时候就放入冰糖.
7一边搅动糖粒，一边观察火候.要不停的搅，看着糖逐渐消融，油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为微褐色.
8不要着急！等锅中颜色变成浓褐色，泡沫由小转大.ok！把肉放进去的同时马上把火开大.
9快速翻炒，让每一块肉都均匀裹上糖色.
10倒入八角干辣椒.
11葱段和姜丝也一并倒入.
12根据自家口味调入盐.
13继续翻炒，目的是将调料炒出香味.
14换砂锅.将5成熟的肉块转入砂锅中.
15再适量添入一些温水，量以能淹住肉为准.
16胡萝卜切成滚刀块，放入.
17豆腐结也放入.
18倒入适量料酒.
19味极鲜酱油草菇老抽各适量，前者提鲜，后者上色.盖上锅盖，转小火慢炖30分钟.
20揭开盖子，这个时候肉已经炖的比较酥烂了，最后放腐竹，因为腐竹不耐久煮.
21翻炒均匀，盖上盖子，继续23分钟.汤汁基本收干的时候，调入一勺味精，ok~~
