原料里脊肉500克剁辣椒3勺.
小葱1根姜一小块蒜半头鸡蛋2个醋3勺白糖2勺淀粉1勺盐1勺料酒1勺
做法
1肉切成丝.
2小葱切碎.
3姜切丝.
4蒜捣成碎末.
腌制肉丝
5把切好的肉丝放进碗里，把鸡蛋打个小孔，倒入蛋清.
6放入1勺盐.
7放入一勺料酒.
8放入适量淀粉，搅拌均匀，腌制五分钟.
调制料汁
9放入3勺醋.
10放入半勺盐.
11放入两勺白糖.
12放入一勺淀粉.
13放入适量的水，搅拌均匀，备用.
14锅中倒入油，加热到三四成热，放入肉丝.
15用筷子搅动肉丝，使肉丝不粘连.
16肉丝变成粉白色后关火，取出肉丝.
17油锅加热，放入剁椒，炒香.
18放入切好的蒜末和姜丝.
19放入肉丝翻炒2分钟.
20放入葱末翻炒.
21放入调制好的料汁，收汁.
做出正宗好吃的鱼香肉丝的4个要点
1炸肉丝的时候，要凉油下锅，这样肉丝会更佳软嫩.
2葱姜蒜的用量要是平时炒菜的两倍，这样才会更入味.
3葱末要到最后放入，这样才会留住葱的余香味.
4正宗的鱼香肉丝是用剁椒炒出来的，剁椒是专门用来做鱼用的，味道酸中带辣.
