原料猪肉200克酱油一小勺醋一小勺豆瓣辣酱两勺粉条一小把姜一小块蒜一块盐一勺鸡精半勺香叶2片大料2块桂皮一小块花椒一小把冰糖适量.
选择宽条红薯粉
我们要选用宽粉条，并且选用红薯粉条最好.宽的红薯粉条口感好，并且在炖煮的过程中不容易煮烂.
做法
1先把粉条用温热水泡上.
2猪肉切成小块.
3切好的肉块和凉水一同放入锅中.
4开火煮沸，撇去浮沫，捞出肉块备用.
5热锅倒入油，放入葱姜蒜炒香.
6放入两勺豆瓣辣酱，炒红.
7放入炒好的肉块，翻炒至出油.
8倒入水，水要没过肉块.
9入酱油醋花椒大料桂皮香叶盐等调料炖30分钟.
10最后放入泡好的粉条，再炖15分钟就可以出锅了.
铁锅炖肉肉更烂更香
炖肉我们要选择铁锅炖，因为铁锅传热比较慢，而想要顿出一锅好吃的肉，更需要慢炖.经验证，铁锅炖出来的肉比其它锅炖出来的好吃且肉质软烂，口感极佳.
