原料
牛肉1000克葱姜适量香叶几片八角1个花椒少许2小勺生抽 2小勺老抽 1小勺盐 4小勺糖 1小勺蚝油 1/4小勺花椒粉 1/4小勺五香粉 1/2小勺咖喱粉 1小勺辣椒油
做法
1牛肉放水中浸泡出血水，放入砂锅中，锅中倒入适量水，加入葱段姜片八角花椒香叶和1小勺白酒
2砂锅放火上，大火烧开转小火炖1小时，然后焖20分钟关火，炖好的牛肉放至凉透，然后切成半厘米左右厚的片
32小勺生抽2小勺老抽1小勺盐1小勺蚝油4小勺糖1/2小勺咖喱粉1小勺辣椒油1/4小勺花椒粉1/4小勺五香粉，加入2大勺的热水搅拌均匀，将牛肉片放入浸泡半天以上
4然后将牛肉片的汤汁沥干，放入加了锡纸的烤盘，180度15分钟拿出，然后给肉片翻身，放在烤架上接着烤15分钟
5然后将烤好的牛肉干，干燥处晾干半天
小贴士
1牛肉要事先浸泡出血水，大约浸泡1小时左右即可，这样做出的牛肉干口感才好
2煮牛肉的时候，加入葱姜八角和香叶，可以有效去除牛肉的膻腥味
3煮好的牛肉凉透后切，更容易切成整齐的片
4牛肉片要多浸泡一段时间料汁，才能充分入味
