材料
五花肉500克梅干菜100克莲子50克
调料
姜葱蒜老抽酱油1匙生抽1匙料酒1匙白糖冰糖3个八角一个香叶一片
做法
1准备所需材料.
2梅干菜和莲子用水泡发备用.
3五花肉放入水中加八角香叶姜煮约15分钟，约7熟.
4将五花肉捞出后浸入凉水中.
5擦干水分刷上一层蜂蜜.
6锅里油烧至8成热，将肉皮向下放入油锅中炸至肉皮起泡.
7将肉切成5毫米左右的肉片.
8将切好的肉片拌上老抽生抽料酒，腌2分钟.
9将莲子用肉片裹起来.
10肉皮面朝下摆放在碗中.
11锅内热油放姜蒜干红辣椒爆香,将沥干水份的梅干菜,放入炒香.加入少量白糖,生抽调味.
12再将炒香的梅干菜，铺上肉卷表面，用压紧实.
13将碗放入蒸锅中，中火蒸60分钟左右即可.
小贴士
◎做扣肉的五花肉不宜太肥，也不宜太瘦，肥瘦相间，而且膘厚得要恰到好处.
◎炸的时候一定要擦干水分，否则油会溅的很厉害，小心会烫伤哦，可以盖上锅盖避免溅油.
◎如果肉片过厚卷不住莲子，可以插一根牙签帮忙固定，吃时取出.或者直接将肉片铺在碗中做成梅干菜扣肉.
