材料
生羊肝油精盐酱油生姜青红椒胡萝卜
做法
1新鲜羊肝洗净切薄片把切成薄片的羊肝用清水浸泡30分钟.羊肝切片后用清水浸泡可去除部分血渍.
2捞出羊肝，控净水后倒入少许植物油拌匀备用.
羊肝切薄片后用油腌渍一段时间，这样炒出的羊肝要比用水焯过的软嫩.
3青红椒择洗干净后切大片.
4起油锅，油热后放入姜片爆香.倒入羊肝片滑炒变色后盛出备用.
5锅里留底油，放入青红椒胡萝卜翻炒均匀.倒入适量酱油.
6倒入羊肝，大火爆炒，调入精盐即可出锅.羊肝先用油滑炒后再爆炒，这样烹制的羊肝吃起来口感滑嫩，不涩.
小贴士
1羊肝切片后用清水浸泡可去除部分血渍.
2羊肝切薄片后用油腌渍一段时间，这样炒出的羊肝要比用水焯过的软嫩.
3羊肝先用油滑炒后再爆炒，这样烹制的羊肝吃起来口感滑嫩，不涩.
