主料排骨500克
辅料葱白1根姜2片蒜4瓣香叶2片桂皮1块大料1朵
调料食用油1勺冰糖35克酱油1勺黄酒4-5勺盐1小勺冷水和开水适量
做法
1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开.
用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发.
2.开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用.
3.冰糖敲碎.
4.锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小.
5.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色.
6.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒.
7.倒入少许酱油上色.
