原料肋排500克白芝麻20克姜片适量
调料料酒1汤匙生抽1汤匙老抽1汤匙糖3匙1.5汤匙油.
做法
1将肋排洗干净，焯水后捞出沥水备用.
2炒锅中火放少量油，油六成热，转小火放入白糖.
3轻轻将糖划散开，烧至起泡，微微发黄立刻倒入肋排.
4快速翻炒，使糖色均匀的将排骨包裹，转大火，加入料酒生抽老抽翻炒上色.
5加入开水没过排骨，大火烧开后转小火炖约四十分钟左右.
6最后等汤汁变少时，开大火将汤汁收干，关火撒上白芝麻即可.
小贴士
1用来炒糖色的糖不能太少，绵糖冰糖砂糖都可以.
2炒糖色时，糖烧的起沫后，要注意观察，由大泡泡变成小泡泡，然后颜色微微发黄，马上倒入食材 ，快速翻炒.
