主料羊肉片300克
辅料葱白二根
调料虾油；味精；鸡精；胡椒粉少许；白糖；醋；酱油
做法
1.先看看超市的涮肉片自然解冻后备用
2.腌制肉片有秘密虾油能去膻味
3. 自然解冻后的肉片，加入10克虾油；2克味精；2克鸡精；少许胡椒粉；5克白糖；5克醋；10克酱油
必须小心，轻轻的用手抓匀，腌制5分钟即可.
4.葱白去掉葱心，切成斜眉毛葱
5.锅中放油，先将大葱爆香，有黄色后，盛出备用
6.烙制肉片先将火力，调成中小火，锅中倒入少油，将肉片平铺在平底锅上，千万别用铲子翻动.
这时锅中开始出现汤汁，不要紧的.抓紧用筷子翻动肉片.
7.将肉片二面烙制变色后，迅速捞出肉片备用.汤汁保留在锅中备用，肉片原味全部在汤汁中，别仍啊.
8.白糖收汁在锅中的汤汁中加入白糖，大约30-40克，小火熬制，直到粘稠.
9.见锅中汤汁粘稠.立即倒入肉片；大葱，炒匀即可出锅.不用再加调料.
要点羊肉片软嫩炒不老 就靠小火锅中烙
锅中放少油，将火调到中小火的样子，待油温4成热，将腌制后的肉片，小心的平铺在平底锅上，千万不要用铲子，要用筷子轻轻翻动肉片，至肉片二面均变色后，立即将肉片盛出备用即可.
