主材五花肉
配料大蒜生姜
调味料生抽老抽黄酒白糖
做法
1五花肉浸泡半小时，洗净切大块.
2准备大蒜一头半，生姜五片，黄酒适量.
3炒锅加少量油，倒入五花肉小火煎炒至肥肉出油，表面呈淡黄色.
4加入大蒜和生姜一起翻炒出香味，加适量老抽炒上色后加生抽黄酒和少量白糖翻炒均匀.
5加开水至没过肉块的三分之二处，移入砂煲，大火煮开后调最小火加盖焖1.5小时，打开后稍搅拌即可.
小贴士
1如果有客家红糯米酒最好，没有就用黄酒代替.
2大蒜一定要多放.
3最后加水不可太多，以煲好后只有少量汤汁为宜.一定要用砂煲或者铸铁锅，水分损耗比较小.
4最后搅拌几下让煲至酥软的蒜全变成蒜泥让汤汁更浓郁.
